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Ingredientes:

Para  6 personas

  • Miel de tuna
  • ½ litro de agua
  • 1 taza de azúcar
  • 1 raja de canela
  • El zumo de 5 naranjas
  • 6 tunas maduras, peladas y desmenuzadas

Tortitas

  • ½ kilo de azúcar de caña rallado
  • 1 taza de agua
  • 2 tazas de harina de trigo
  • 1 taza de harina de maíz
  • ¼ de taza de manteca vegetal
  • 1 taza de nata
  • Aceite para freír

Preparación:

  1. Miel de tuna: En una olla a fuego medio, coloca el agua, azúcar, canela y zumo de naranja. Agrega las tunas y deja que hierva, sin dejar de mover, durante 30 minutos o hasta lograr un almíbar espeso.
  2. Tortitas: Coloca en una olla el azúcar de caña rallado junto con el agua, y cocina a fuego medio hasta que el azúcar de caña se disuelva y tome la consistencia de una miel ligera, entre 5 y 7 minutos. Retira del fuego y deja que se enfríe.
  3. Mezcla las harinas con la manteca y la nata. Cuando la masa esté granulosa, añade poco a poco la miel del azúcar de caña hasta lograr una masa tersa. Entonces forma las tortitas del tamaño y grosor deseado.
  4. Calienta el aceite en un sartén amplia a fuego medio-alto. Fríe en éste las tortitas hasta que se hayan dorado. Escurre todo el exceso de grasa y sirve bañadas con miel de tuna caliente.
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