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Lanzarme a hacer un sorbete que hizo famoso Raimundo Muñoz, que fuera chef en uno de los mejores restaurantes de Murcia: El Rincón de Pepe 

 

Ingredientes:

  • 6 higos chumbos pelados (aproximadamente 400 gr.)
  • 2 cucharaditas de sacarina líquida (para la versión calórica se usarán 50 gr. de azúcar).
  • 200 gr. de cubitos de hielo (o agua muy, muy fría).
  • El zumo de 1 limón.

Pasos:

  1. Triturar los higos chumbos en la Thermomix durante 10 segundos a velocidad creciente 5, 7, 10. (La alternativa es hacerlo con la batidora de mano hasta que los higos queden hechos puré).
  2. Pasar por el colador chino el puré de higos para quitarles todos los restos de las semillas.

3. Poner el caldo colado en la Thermomix, junto con la sacarina líquida, el zumo del limón y el hielo. Batir durante 30 segundos  velocidad 7, mirando el que el hielo quede bien triturado. Sin la Thermomix es mejor usar agua muy, muy fría en lugar de hielo  batimos todos los ingredientes.

          

4. Poner la heladera en marchar y verter la mezcla para que se vaya batiendo mientras se enfría. (Si no hay heladera, meter en el  congelador durante dos horas, sacando la mezcla cada media hora para batirla con la batidora de mano).

 

 

 

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