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Nopales en escabeche

Ingredientes:

 

½ kilo de nopales frescos, tiernos

1 taza de vinagre de preferencia blanco

Pimienta entera, laurel, tomillo y mejorana al gusto

2 zanahorias lavadas, peladas y rebanadas

Guindilla al gusto

1 taza de agua

½ cucharadita de sal

½ cebolla en juliana

4 dientes de ajo pelados

2 cucharadas de aceite

 

Preparación:

 

Se lavan, limpian y cortan los nopales.

En una olla con agua hirviendo se ponen a cocer los nopales y las zanahorias durante 3 minutos, transcurrido ese tiempo, se escurren y enjuagan los nopales y las zanahorias.

En la sartén con aceite caliente, se pocha a fuego lento, el ajo, la guindilla y la cebolla hasta que esté transparente.

Se añaden los nopales y las zanahorias.

Aparte se disuelve la sal en el agua y se agrega el vinagre, después esto se incorpora a los nopales junto con la pimienta, laurel, tomillo y mejorana y se deja hervir todo a fuego medio.

En los frascos esterilizados se vierten los nopales en caliente dejando 1 centímetro de espacio entre la boca del frasco y el producto.

Elimine las burbujas que se puedan formar.

Se tapan los frascos muy bien y se dejan enfriar a temperatura ambiente.

Etiquete el producto indicando la fecha de elaboración y la fecha de caducidad serán 8 meses después de su elaboración.

Y así tendrá nopales durante una larga temporada.

 

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