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Huevos estrellados con nopal

Ingredientes

Porciones : 4 

8 Huevos

4 Cucharadas de margarina

8 Tortillas de maíz

3 Tomates picados sin semilla

1/4 Cebolla morada

1 Poco de cilantro lavado y picado

Zumo de 3 limones

1 Cucharada de avecren granulado

2 Chiles sin semillas y picado muy fino

2 Nopales cocidos y picados en cuadraditos

1 Aguacate en rebanadas (Opcional )ç

Preparación:

En un tazón mezclar el tomate, la cebolla, el cilantro, el zumo de limón, los chiles, los nopales y una cucharada de avecrem granulado. Rectificar sazón.

Freír ligeramente las tortillas en un poco de margarina derretida y pasar por el papel absorbente.

En una sartén pequeña colocar media cucharada de margarina hasta que se derrita y esté muy caliente. Cascar dos huevos en el sartén procurando no romper la yema y sazonar con una pizca de avecrem granulado. Repetir hasta tener las 4 porciones.

En cada plato colocar un par de tortillas, los huevos estrellados y bañar con la salsa de nopales. Terminar con unas rebanadas de aguacate.

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