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Ingredientes:

10 Higos chumbos
125 gr Frambuesas

 

Preparación:

 

Pelar y retirar las semillas de los higos chumbos con la ayuda de un colador de rejilla, o un chino. Triturar las frambuesas y pasarlas por un colador de rejlla para retirar las semillas ó un chino.

En recipientes de plástico, colocar los dos jugos obtenidos en recipientes por separado e introducirlos en el congelador durante una hora.

Para obtener el granizado sólo hay que rascar el zumo helado con un tenedor.

Otra gran idea es  el  helado de chumbos con ensalada de frutas

 INGREDIENTES:

Para el helado:

  • 1 Kg. de chumbos pelados
  • 250 grs. de azúcar
  • La raspadura de una naranja
  • 1/2 l. de nata líquida
  • 1/4 l. de leche
  • 6 yemas de huevo

Para la ensalada:

  • 1 plátano
  • 1 manzana
  • 8 fresas
  • 1 kiwi
  • 1 Dl. de Cointreau
  • Unas gotas de zumo de limón.

 PREPARACIÓN:

     Para el helado, ponemos a cocer los chumbos durante unos 5 minutos y después los escurrimos y los pasamos por un chino para quitarle las pepitas.

Hervimos la leche con la ralladura de naranja y la mitad del azúcar.

Aparte, batimos las yemas con el resto del azúcar y el puré de chumbos hasta que doble su volumen. A continuación, vamos incorporando a este preparado la leche (fría) poco a poco sin parar de batir.

Pasamos esta crema a un cazo y lo ponemos en el fuego, al baño María, pero sin que llegue a hervir.

Dejamos que se temple y la vertemos en la heladora.

 Para la ensalada, picamos todas las frutas en daditos y las mezclamos con el Cointreau y el zumo de limón.

Colocamos la ensalada en el centro del plato, el helado alrededor (moldeándolo con dos cucharas)

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