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INGREDIENTES:

 Para la mermelada de higos chumbos

8-9 chumbos
la mitad de su peso en azúcar
1 sobre de 80 gr. de coctel de frutos secos.

       Para la plancha de bizcocho

4 huevos
60 gr. de azúcar
80 gr. de harina de repostería
2 cucharadas de café de levadura seca

Para decorar

250 gr. de nata montada

ELABORACIÓN:
Para el bizcocho
Montar con varilla los huevos, añadir el azúcar, y harina con levadura tamizada. Cuando esté todo bien mezclado, volcar en la placa del horno previamente engrasada.

Sacar y, en caliente pero sin quemarte, enrollar sobre sí misma y con paño. Esto es para que adquiera la forma del rulo.

Meter al horno previamente caliente a 180º C. durante 8-10 min. (Aproximadamente)

Para la mermelada

Triturar los chumbos y pasar por colador.

Poner en un cazo el jugo de los higos chumbos con el azúcar y poner al fuego medio.

Dejar reducir moviendo de vez en cuando hasta que adquiera una textura melosa, momento antes de retirar del fuego añadir los frutos secos.

MONTAJE
Desenroscar el bizcocho y volcar el preparado de mermelada.

Se le puede añadir un licor al bizcocho antes de añadir la mermelada. (Opcional).
Enrollar de nuevo y meter al congelador 30 min.

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